巴氏殺 菌牛奶,由于此法未將牛奶煮沸,能夠保留牛奶的原始風味、口感和營養(yǎng)成分,但另一方面不煮沸也就不能消 除的牛奶里全部微生物,這個溫度只是剛好能把對人體致病的細 菌 消 除,由于仍然會有部分細 菌生存,所以巴氏殺 菌法殺 菌的牛奶在室溫下一兩天后就會變質(zhì),因此需要冷藏保存。(巴氏殺 菌后未開封的牛奶于6-7°C可以保存6-10日)
巴氏殺 菌機在食品行業(yè)扮演著非常重要的角色,因其殺 菌效果好,還保存了食品原來的風味,深受廣大消費者的喜愛。有著非常良好的市場發(fā)展前景。
巴氏殺 菌常見的應(yīng)用就是進行牛奶的殺 菌,它是指對鮮牛奶采用低溫的殺 菌法加工成的牛奶(一般為72℃--85℃),既能夠達到安全飲用標準,又能保留鮮牛奶的營養(yǎng)和風味。由法國微生物學家路易。巴斯德發(fā)明而得名。
現(xiàn)在牧場的奶非常便宜,乳企還經(jīng)常限奶,所以牧場只能自己找出路,所以巴氏殺 菌機就是很好的出路,在牧場直接加工巴氏奶,統(tǒng)一加工,統(tǒng)一灌裝,統(tǒng)一配送,品質(zhì)有保證,前店后廠的形式,方便消費者參觀,看到巴氏奶的加工過程更放心。
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